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terça-feira, 24 de janeiro de 2017

COOP amplia procedimentos para garantir maior segurança alimentar na rede

Depois de aderir ao RAMA, programa de rastreamento e monitoramento no setor de frutas, legumes e verduras, criado pela Associação Brasileira de Supermercados, que permite identificar a origem e o caminho percorrido pelo alimento até chegar às mãos do consumidor, a Coop – Cooperativa de Consumo dá outro importante passo na busca constante pela maior segurança alimentar.

Desde maio do ano passado, a Cooperativa vem gradativamente substituindo balanças de peso das unidades por modelos de última geração que permitem, via wi-fi, o gerenciamento e rastreamento do prazo de validade dos produtos embalados e processados pela Coop, como carnes, frios, pães, entre outros. O vencimento (dia e hora) vem incorporado ao código de barra do produto, facilitando o controle das lojas para o recolhimento de itens que possam estar vencidos nas gôndolas. 

Se por algum motivo restar algum deles no ponto de venda e o cooperado ou cliente acabar colocando no carrinho de compras, a operadora de caixa receberá um alerta quando registrar a saída do produto e inviabilizará a compra. 

Essa retaguarda tecnológica, somada ao cumprimento e monitoramento das normas exigidas pela Vigilância Sanitária, asseguram à Coop performance positiva em seu padrão de segurança alimentar. Na classificação oficial que vai até 100 pontos (de deficiente a excelente), a média alcançada pelas unidades no primeiro semestre foi 90, cinco pontos acima da registrada no primeiro semestre.

“Nossa meta e desafio é alcançar a pontuação máxima, algo difícil no varejo pelo dinamismo da operação, mas estamos trabalhando para isso”, adianta Antonio Guilherme, gerente de Riscos e Prevenção de Perdas, célula que concentra diversas áreas, entre elas, a de segurança alimentar.

O setor conta diretamente com o trabalho de uma supervisora e de uma analista em segurança alimentar, que atuam em parceria com um grande contingente de profissionais habilitados de nove empresas contratadas. A responsabilidade desse time é acompanhar todas as linhas da cadeia produtiva, que vai da produção interna das unidades, transporte e armazenamento de alimentos para manter a qualidade do produto acabado e as características físioquímicas, microbiológicas, biológicas e sensoriais padronizadas. 

Também é função deles disseminar e apoiar a implantação das boas práticas na empresa, assim como realizar regularmente auditorias internas nos setores que envolvem alimentos processados ou já prontos para o consumo. Ou seja, todos aqueles que, antes de serem expostos na área de vendas, passam por algum tipo de preparo, como frios fatiados, carnes embaladas e a linha da Central de Panificação. 

O rastreamento de possíveis produtos vencidos nas unidades, a temperatura das câmaras de refrigeração e a higiene na manipulação dos alimentos são apenas algumas das inúmeras tarefas desenvolvidas na Coop pela área de segurança alimentar, já que a supervisora Débora Regina Colli Cosenza e a analista Dominique Franco de Souza também estão envolvidas até na negociação de compra dos alimentos dos setores de açougue e frios, por exemplo, e no controle de toda água a consumida pelas unidades, que passa por análise mensal (no caso de poços artesianos) e trimestral (rede pública). Sem contar a participação delas nos projetos aprovados pela engenharia em relação às áreas de processamento de alimentos e na capacitação dos colaboradores.

Sobre a Coop: Atualmente, a Coop é considerada a maior Cooperativa de Consumo da América Latina, está em 7º lugar no ranking dos maiores supermercados no Estado de São Paulo e tem hoje 1,7 milhão de cooperados sendo 755 mil ativos. São mais de 5,9 mil colaboradores diretos, 29 unidades de distribuição – duas em Tatuí, 21 no Grande ABC, uma em Piracicaba, três em São José dos Campos, e duas em Sorocaba  –, além de três postos de combustíveis e 11 drogarias de rua. 

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