G1 (editado) - O bolinho de frango é feito com farinha de milho, ovo, temperos e frango. O tradicional petisco criado na região de Tatuí tem mais de 100 anos. Com o passar dos anos o bolinho se popularizou e é encontrado facilmente em cafés, bares, festas e costuma ser o carro chefe dos quitutes em barraquinhas da região. O bolinho de frango de Capela do Alto é muito famoso. Tatuí costuma apresentá-lo no evento Revelando São Paulo, festival da cultura paulista tradicional. Itapetininga declarou o bolinho de frango patrimônio imaterial.
Confira como prepará-lo:
Ingredientes:
1kg de farinha de milho;
5 colheres de polvilho azedo;
Caldo do cozimento do frango;
Bastante cheiro verde picado;
2 peitos de frango (cozido com temperos e caldo de galinha)
Modo de preparo:
1 - Com as mãos, junte em uma bacia a farinha de milho, cheiro verde e pouca água. Acrescentar o caldo de frango fervente (já temperado, sem a carne) e misturar vigorosamente até obter uma massa homogênea e macia.
2 - Deixar descansar por quatro horas e acrescentar o polvilho dissolvido em um copo de água, voltando a amassar para formar bolinhos. Rechear com o frango desfiado.
3 - Fritar em óleo bem quente, sem mexer, até dourar.
(Foto: Reprodução/ TV TEM)
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